Comme notre menu change au gré des saisons et selon les arrivages voici des exemples de plats que vous pouvez retrouver sur notre menu.
Entrées
Tartare de boeuf
Cavatelli maison avec crabe et sauce coco basilic
Chaudrée de maïs et flétan, brunoise de légumes
Côtes levées d'agneau des Iles, miel épicé et pomme de terre bleue et salade de poireaux
Pétoncles façon carbonara, oeuf parfait et laitue de mer
Tataki de thon, témari frit, aïoli et gel de pamplemousse
Dumplings d’agneau des Iles, crémeux d'haricots blancs, crème à l'ail
Huîtres de la Grande-Entrée
Principaux
Tartare de boeuf, croûtons et frites
Risotto aux pétoncles et moules, fenouil et citron confits, chips de parmesan
Flétan sous-vide, courge musquée 3 façon, gnocchi, confite et chips, crème réduite échalotes et citron
Filet mignon cuit sous-vide, crabe des neiges au beurre, polenta frite, salsifis, jus de viande au café et béarnaise
Macreuse de boeuf braisée, sauce vigneronne, purée de courge, carottes glaçées et oignons braisés
Queue de homard pochée au beurre
Desserts
Trilogie de chocolat et noisettes
Poutine aux raisins et rhum épicé sauce caramel salé
Crème brulée du moment
Gâteau au fromage et pommes, ganache au chai latté